Śląskie, ruskie, kopytka, leniwe, z dziurką, na słodko i wytrawnie. Polacy mają w zanadrzu mnóstwo przepisów na kluski. Swoje przedstawiła w kuchni Dzień Dobry TVN Beata Śniechowska, zwyciężczyni drugiej edycji programu "MasterChef" i szefowa śląskie w rosole z palonym masłem, porem i tartym parmezanem Składniki na kluski śląskie w rosole:Kluski śląskie (bezglutenowe):500 g ugotowanych, przeciśniętych przez praskę mączystych ziemniaków 100 g mąki ziemniaczanejjajkosólPozostałe składniki: ok. 400 ml rosołu lub wywar warzywnyok. 20–30 g parmezanu4 cm białej części pora ok. 30 g masłasól, świeżo mielony, czarny pieprzJak przygotować kluski śląskie w rosole: Kluski śląskie: ugotowane, wystudzone ziemniaki przełożyć do miski. Masę podzielić na 4 części, wyciągnąć jedną część i wsypać w to miejsce mąkę ziemniaczaną. Dodać jajko i sól. Całość wyrobić, uformować kluski, w środku każdej kluski robić palcem "dziurkę". Kluski wrzucać do garnka na osolony wrzątek. Wykładać na talerz za pomocą łyżki mocno zagrzać w rondelku aż stanie się lekko brązowe, odstawić. Do głębokich talerzy włożyć po 5-6 ciepłych klusek, zalać do połowy gorącym rosołem, polać palonym masłem, posypać świeżo startym parmezanem, drobno pokrojonym porem. Całość doprawić solą, pieprzem i podawać. Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVNKarolina Rybińska/Dzień Dobry TVNLeniwe z kremem angielskim, owocami i kruszonkąSkładniki na leniwe z kremem angielskim, owocami i kruszonką:Leniwe:400 g tłustego twarogu (bardzo dobrze odciśniętego)2 żółtkaok. 130-150 g mąki pszennejłyżka mąki ziemniaczanejłyżka cukru pudruszczypta soliKrem angielski:200 ml mleka 200 ml śmietanki 30 lub 36 żółtka3 łyżki cukru pudrulaska wanilii Kruszonka: 50 g masła50 g mąki50 g cukru trzcinowego50 g wiórków kokosowych lub płatków migdałowychszczypta soli, szczypta cynamonu lub kardamonuDo podania: ulubione owoceJak przygotować leniwe z kremem angielskim, owocami i kruszonkąLeniwe: twaróg przełożyć do miski, rozetrzeć widelcem z żółtkami, cukrem i solą. Dodać mąkę, wyrobić ciasto. Na blat oprószony mąką wyciągnąć ciasto, uformować wałeczki, pociąć na kawałki jak kopytka. Gotować w lekko osolonym wrzątku, przełożyć łyżką cedzakową na talerz. Krem angielski: za pomocą miksera utrzeć żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę. Za pomocą ostrego nożyka wyskrobać ziarenka wanilii. Do rondelka przelać mleko, śmietankę, wanilię (ziarenka i laskę), zagotować. Do utartych żółtek, małym strumieniem wlewać mleko waniliowe, stale mieszając masę jajeczną. Całość ponownie przelać do rondelka, podgrzewać, stale mieszając aż krem zgęstnieje. Kruszonka: składniki połączyć w misce, rozetrzeć w dłoniach, rozsypać na blaszkę do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C przez ok. 12–15 minut na złoty kolor. Wystudzić. Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVNGnudi ze szpinakiem i ricottą (z oliwą i szałwią) Składniki na gnudi ze szpinakiem i ricottą:200 g ricotty50 g parmezanuok. 300 g świeżego szpinakuok. 100 g mąki pszennejjajko1/2 łyżeczki soli1/3 startej gałki muszkatołowejsemolina do obtaczania (można zastąpić zwykłą mąką)Dodatkowo: starty parmezan do podaniaoliwa extra vergine 5 listków szałwiisól morska, świeżo mielony czarny pieprz50 g orzeszków piniiJak przygotować gnudi ze szpinakiem i ricottąSzpinak przełożyć do miski, zalać małą ilością wody, zagotować, odparować i odcisnąć maksymalną ilość wody. Drobno posiekać, przełożyć do miski, wymieszać z ricottą, startym na drobnej tarce parmezanem, jajkiem. Całość doprawić solą morską, pieprzem i świeżo startą gałką. Wyrobić, dodając stopniowo mąkę pszenną. Wymieszane składniki odstawić na minimum 60 minut do lodówki. Na desce rozsypać semolinę, dłonie zwilżyć w wodzie, formować kulki i wrzucać do osolonego wrzątku. Wyciągać po wypłynięciu. Oliwę przelać na patelnię, podgrzać ze świeżą szałwią, polać kluski. Wierzch posypać świeżo startą skórką cytrynową, orzeszkami pinii oraz parmezanem. Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVNKopytka z burakami, kozim serem i granatem Składniki na kopytka z burakami, kozim serem i granatem:500 g ugotowanych, przeciśniętych przez praskę mączystych ziemniaków ok. 150 g upieczonych buraków (obranych ze skórki)jajko (małe)ok. 180 g mąki pszennejczubata łyżka mąki ziemniaczanej sól50 g masła4 gałązki tymianku Do podania: miękka, pokruszona rolada z koziego seraowoce granatuskórka cytrynowaświeży tymianekświeżo zmielony pieprz do smaku Jak przygotować kopytka z burakami, kozim serem i granatem Buraki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, lekko odcisnąć. Do miski przełożyć puree ziemniaczane, buraki, dodać mąkę, jajko i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką, formować długie wałki, ciąć nożem na kawałki o długości 1-2 cm. Ugotować w osolonym wrzątku. Wyciągać minutę po wypłynięciu. Masło podgrzać z 4 gałązkami tymianku, polać kluski. Zetrzeć na nie skórkę z cytryny, posypać kozim serem, granatem i świeżo zmielonym pieprzem. Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVNMasz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.>>> Zobacz także:Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Iza DorfŹródło: Beata Śniechowska